Азу по-татарски – это блюдо татарской кухни, представляющее собой ароматное тушеное мясо с овощами и специями. Особенность этого блюда в том, что в него добавляются соленые огурцы, придающие ему особенно пикантный вкус.
Время приготовления
Подготовка: 20 минут
Время приготовления: 1.5-2 часа
Общее время: около 2-2.5 часов
Сложность приготовления средняя
Ингредиенты
- Говядина – 500 г
- Картофель – 4-5 шт.
- Соленые огурцы – 2-3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Растительное масло – для жарки
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Вода или мясной бульон – 2-3 стакана
- Специи (лавровый лист, черный перец горошком) – по вкусу
Пошаговый рецепт
- Говядину нарежьте небольшими кусочками.
- В кастрюле на растительном масле обжарьте мясо до золотистой корочки.
- К мясу добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости.
- Введите томатную пасту и чуть обжарьте.
- Залейте мясо с луком и томатной пастой водой или бульоном, чтобы оно было полностью покрыто.
- Тушите на медленном огне 1-1.5 часа до мягкости мяса.
- Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.
- Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками и также добавьте к мясу.
- Тушите все вместе еще около 30 минут.
Подача
- Добавьте измельченный чеснок, специи, соль и перец за несколько минут до готовности.
- Перед подачей дайте блюду настояться под закрытой крышкой 5-10 минут.
Азу по-татарски получается особенно ароматным и насыщенным. Сочетание мягкой говядины, пикантных огурцов и картофеля делает это блюдо идеальным вариантом для сытного обеда или ужина.
Описание вкуса
Азу по-татарски из говядины с картошкой и солеными огурцами представляет собой богатое сочетание вкусов и текстур:
Мягкая и сочная говядина служит основой блюда, придавая ему насыщенный и глубокий мясной вкус. Соленые огурцы добавляют уникальную пикантность и легкую кислинку, которая контрастирует с мясным вкусом говядины. Томатная паста обогащает блюдо кисло-сладкими нотками, а специи, такие как лавровый лист и черный перец, придают ему аромат и глубину. Картофель придает блюду питательность и мягкость, хорошо сочетаясь с остальными ингредиентами. Небольшое количество чеснока добавляет еще один слой вкуса, делая азу более выразительным. Все компоненты азу по-татарски гармонично сочетаются, создавая удовлетворительное и сытное блюдо.
Азу по-татарски – это сытное и многослойное блюдо, в котором сочетаются разнообразные вкусы и текстуры, делая его идеальным выбором для обеда или ужина в холодное время года.
Особенности татарской кухни
Татарская кухня отражает богатую культурную и историческую традицию татарского народа и характеризуется рядом уникальных особенностей:
- Татарская кухня сочетает в себе элементы традиционных кухонь кочевых тюркоязычных народов, а также влияние русской, узбекской, казахской и других кухонь.
- Основу татарской кухни составляют мясные блюда, особенно из говядины и баранины. Широко известны такие блюда, как азу, чак-чак, бэлеш и другие.
- Известна своими пирогами, в том числе с мясом, картофелем и творогом. Также популярны сладкие блюда и выпечка, включая баурсаки и чак-чак.
- В татарских блюдах часто используются различные специи и ароматные травы, придающие блюдам особый вкус и аромат.
- Традиционные супы также занимают важное место в татарской кухне. Они часто готовятся на мясном бульоне с добавлением круп и овощей.
- Славится своими сладостями, включая медовые и ореховые десерты, а также сладкие пироги.
- В татарской культуре большое значение уделяется гостеприимству, и многие блюда подаются во время праздников и семейных торжеств.
- Чай играет важную роль в татарской кухне и часто подается в конце трапезы с различными сладостями и выпечкой.
Татарская кухня отличается богатством вкусов и ароматов, сочетая в себе традиционные мясные блюда, разнообразную выпечку и уникальные сладости.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
