Как приготовить свежую цветную капусту

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Если вам никак не удается сварить цветную капусту так, чтобы соцветия не были переваренными и не разваливались, тогда эта статья для вас. Поскольку цветная капуста обладает нежной консистенцией, при запекании ее вкус становится еще более насыщенным. Ну а если вы хотите приготовить цветную капусту быстро и без жира, тогда просто отварите ее или приготовьте на пару в микроволновой печи. Если же цветная капуста должна стать основным блюдом, то нарежьте ее большими кусочками и обжарьте на гриле.

Ингредиенты

Вареная цветная капуста

На 4 порции:

  • 1 кочан цветной капусты, мытый
  • 4 стакана (950 мл) воды или больше, чтобы покрыть соцветия
  • Соль и перец по вкусу

Цветная капуста на пару в микроволновой печи

На 6 порций:

  • 1 кочан цветной капусты, мытый
  • 2–3 ст. л. (30–45 мл) воды
  • Соль и перец по вкусу

Запеченная цветная капуста с сыром пармезан

На 6 порций:

  • 1 кочан цветной капусты, мытый
  • 1 ст. л. (15 мл) лимонного сока
  • 3 ст. л. (45 мл) оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin)
  • 1/2 стакана (50 г) тертого сыра пармезан
  • Крупнозернистая соль и свежемолотый перец
  • 1/4 ч. л. (0,5 г) молотого чеснока

«Стейки» из цветной капусты на гриле

На 4 порции:

  • 2 кочана цветной капусты, rinsed
  • 1 ч. л. (5,5 г) морской соли
  • 1/4 ч. л. (0,5 г) молотого черного перца
  • 1/2 ч. л. (1 г) молотого чеснока
  • 1/2 ч. л. (1 г) копченой паприки
  • 1⁄4 стакана (60 мл) оливкового масла
Метод 1
Метод 1 из 4:

Вареная цветная капуста

Загрузить PDF
  1. Step 1 Разрежьте 1 кочан цветной капусты на кусочки.
    Положите мытую цветную капусту на разделочную доску и разрежьте ее пополам. Положите половинки и еще раз разрежьте пополам. Затем поверните части и отрежьте ножку под углом. Держа капусту над миской, разломайте ее на соцветия.[1]
    • Повторите то же самое с оставшимися кусочками кочана.

    Совет: чтобы сварить целый кочан цветной капусты, уберите листья и положите весь кочан в кастрюлю. Варите цветную капусту 10 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой.

  2. Step 2 Доведите воду в кастрюле до кипения.
    Поставьте кастрюлю среднего размера на плиту и заполните ее на 3/4 водой. Затем накройте ее крышкой и включите огонь. Дождитесь, когда вода начнет активно кипеть.[2]
    • Чтобы цветная капуста была более ароматной, используйте куриный или овощной бульон вместо воды.
  3. Watermark wikiHow to приготовить свежую цветную капусту
    Наденьте прихватки-рукавицы, чтобы снять с кастрюли горячую крышку и осторожно положите соцветия цветной капусты в кипящую воду. Закройте кастрюлю крышкой и варите соцветия до желаемой мягкости.[3]
    • Если вы планируете приготовить пюре из цветной капусты, то готовьте ее дольше, пока она не станет мягкой настолько, что будет очень легко прокалываться вилкой.
  4. Step 4 Слейте воду с цветной капусты в дуршлаг.
    Поставьте дуршлаг или сито в раковину и осторожно вылейте содержимое кастрюли в него — так вода стечет в раковину. Будьте осторожны, когда делаете это, чтобы не обжечься горячим паром.[4]
  5. Watermark wikiHow to приготовить свежую цветную капусту
    Переложите цветную капусту в тарелку и посолите, приправьте перцем и сливочным маслом. Остатки вареной цветной капусты храните в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.[5]
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 4:

Цветная капуста на пару в микроволновой печи

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to приготовить свежую цветную капусту
    Возьмите поварской нож и разрежьте мытый кочан цветной капусты вдоль пополам. Положите каждую из половинок и разрежьте еще раз пополам. Затем поверните нож под углом и отрежьте ножку от каждой четверти. Держите каждую часть над миской и разделите на соцветия.[6]
    • Поскольку вы отрезали ножку, соцветия будут легко отделяться руками.
    • Используйте миску, которую можно использовать в микроволновой печи.
  2. Watermark wikiHow to приготовить свежую цветную капусту
    Добавьте в миску немного воды, чтобы покрыть ее дно. Накройте миску сверху пищевой пленкой, пергаментной бумагой или влажным полотенцем для удержания пара при готовке.[7]
    • Также миску можно накрыть другой небольшой тарелкой, пригодной для использования в микроволновой печи.
  3. Step 3 Готовьте цветную капусту в микроволновой печи 3–4 минуты.
    Если вы хотите, чтобы цветная капуста немного похрустывала, то готовьте ее примерно 3 минуты. Если вам больше нравится мягкая цветная капуста, то готовьте ее 4 минуты.[8]
    • Установите микроволновую печь на максимальную мощность.
  4. Step 4 Оставьте цветную капусту...
    Оставьте цветную капусту в микроволновой печи на 1 минуту и только потом доставайте ее. Цветная капуста продолжит готовиться, даже после того как вы выключите микроволновую печь. Подождите 1 минуту, а затем с помощью прихваток достаньте миску и аккуратно снимите с нее крышку. Вилкой проткните соцветия, чтобы проверить готовность цветной капусты.[9]
    • Пар в миске будет очень горячим, поэтому открывайте крышку очень осторожно и подальше от лица.
    • Если цветная капуста еще недостаточно мягкая, закройте миску и уберите ее обратно в микроволновую печь. Готовьте цветную капусту еще 1 минуту и снова проверьте.
  5. Step 5 Слейте лишнюю воду.
    После готовки на дне миски может остаться немного воды. В этом случае отбросьте цветную капусту на дуршлаг, стоящий в раковине, чтобы избавиться от лишней воды.[10]
  6. Watermark wikiHow to приготовить свежую цветную капусту
    Уберите цветную капусту обратно в миску и посыпьте ее солью и перцем. Чтобы она была более ароматной, добавьте сливочное или оливковое масло. Если вы хотите, чтобы капуста была более сытной, полейте ее теплым сырным соусом.[11]
    • Остатки вареной цветной капусты храните в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 4:

Запеченная цветная капуста с сыром пармезан

Загрузить PDF
  1. Step 1 Разогрейте духовку до 200 °C и смажьте противень.
    Сбрызните противень кулинарным спреем или смажьте маслом. Если хотите, то можете застелить его листом фольги или пергаментной бумаги. Если у вас нет противня, используйте достаточно большое блюдо для запекания.[12]
  2. Watermark wikiHow to приготовить свежую цветную капусту
    Положите мытую цветную капусту на разделочную доску и разрежьте ее пополам вдоль. Положите половинки набок и еще раз разрежьте пополам. Затем поверните нож и отрежьте ножку под углом. Держа капусту над миской, разломайте ее на соцветия.[13]
    • Повторите то же самое с оставшимися кусочками кочана.
  3. Watermark wikiHow to приготовить свежую цветную капусту
    Смешайте соцветия с лимонным соком, оливковым маслом, солью, перцем и молотым чесноком. Полейте соцветия цветной капусты 1 столовой ложкой (15 мл) лимонного сока и 3 столовыми ложками (45 мл) оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin). Затем смешайте с 1/4 чайной ложки (0,5 г) молотого чеснока, а также добавьте соль и перец по вкусу.[14]
    • И хотя вы можете использовать свежий чеснок, лучше взять молотый, поскольку свежий может подгореть при запекании.
  4. Step 4 Выложите соцветия цветной...
    Выложите соцветия цветной капусты на противень и запекайте 20–25 минут. Выложите цветную капусту одним слоем на противень или блюдо для запекания. Запекайте цветную капусту до тех пор, пока она не станет мягкой при прокалывании вилкой.[15]
    • Во время готовки верхушки цветной капусты станут коричневыми.
  5. Watermark wikiHow to приготовить свежую цветную капусту
    Наденьте рукавицы и достаньте противень из духовки. Осторожно посыпьте цветную капусту тертым сыром. Если вы не хотите добавлять сыр к цветной капусте, то пропустите этот шаг.[16]
  6. Step 6 Готовьте соцветия 3–5 минут.
    Уберите цветную капусту обратно в духовку и готовьте еще некоторое время, пока сыр не расплавится. Достаньте цветную капусту, когда она будет готова, и подавайте горячей.[17]
    • Остатки вареной цветной капусты храните в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
    Реклама
Метод 4
Метод 4 из 4:

«Стейки» из цветной капусты на гриле

Загрузить PDF
  1. Step 1 Разогрейте газовый или...
    Разогрейте газовый или гриль на углях до средне-низкой температуры. Если вы используете газовый гриль, то оставьте 1/2 горелок выключенными, а остальные зажгите на средне-слабый огонь. Если у вас гриль на углях, тогда заполните печь брикетами и подожгите их. Когда угли будут горячими и слегка покроются пеплом, переложите их на 1 сторону гриля.[18]
    • Перенос угля на 1/2 решетки позволяет создать двухзоновый жар. Так вы сможете лучше управлять температурой гриля при выпекании стейков из цветной капусты.
  2. Step 2 Разрежьте цветную капусту на 2 или 3 толстых «стейка».
    Сполосните 2 кочана цветной капусты и положите их на доску. Отогните все ненужные листочки и поварским ножом отрежьте ножку так, чтобы верхняя часть могла стоять на этом плоском основании. Возьмите цветную капусту одной рукой и осторожно разрежьте вдоль на 4 кусочка толщиной около 3,5–4 см. Затем выложите стейки на противень.[19]
    • Помните, что соцветия рассыпаются при нарезании кочана на стейки. Уберите упавшие соцветия в сторону, чтобы использовать их позже для других рецептов.
  3. Watermark wikiHow to приготовить свежую цветную капусту
    Смажьте обе стороны каждого стейка 1⁄4 стакана (60 мл) оливкового масла. Перелейте масло в маленькую миску и смочите в нем кулинарную кисть. Затем смажьте всю поверхность каждого стейка. Переверните каждый из стейков и смажьте с другой стороны.[20]
    • Оливковое масло делает стейки из цветной капусты ароматнее и не дает им прилипнуть к грилю.
  4. Watermark wikiHow to приготовить свежую цветную капусту
    Смешайте соль, перец, молотый чеснок и паприку, чтобы приправить стейки. Положите 1 чайную ложку (5,5 г) морской соли в небольшую миску и добавьте 1/4 чайной ложки (0,5 г) молотого черного перца. Смешайте с 1/2 чайной ложки (1 г) молотого чеснока и 1/2 чайной ложки (1 г) копченой паприки. Посыпьте получившейся приправой каждый стейк.[21]

    Совет: если у вас мало времени, тогда смажьте стейки любой салатной заправкой на основе оливкового масла, это может быть итальянская заправка или заправка с бальзамическим уксусом.

  5. Step 5 Положите стейки на огонь и запекайте их на гриле 14–16 минут.
    Положите получившиеся стейки на гриль так, чтобы между ними было хотя бы 2,5 см. Закройте гриль и готовьте стейки до легкого обугливания с обеих сторон. Щипцами переверните их, когда пройдет примерно половина времени готовки.[22]
    • Если вы используете гриль с углем, тогда положите стейки на ту сторону, где находятся горячие угли.
  6. Step 6 Переложите стейки туда, где меньший жар.
    Наденьте рукавицы и снимите с гриля крышку. Затем щипцами переложите стейки в менее горячее место. Снова закройте гриль крышкой, чтобы не выпускать тепло.[23]
  7. Step 7 Запекайте цветную капусту еще 15–20 минут.
    Готовьте стейки до желаемой мягкости. Затем переложите их на тарелки и ешьте с другими овощами-гриль.[24]
    • Чтобы проверить мягкость стейков, проткните центр любого их них ножом. Если нож легко входит и выходит, то стейки достаточно мягкие и готовы.
    • Остатки «стейков» из цветной капусты храните в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
    Реклама

Советы

  • Если хотите попробовать что-нибудь необычное, попробуйте приготовить фиолетовую или оранжевую цветную капусту!
  • Вместо риса можно приготовить «рис» из цветной капусты — получится отличный низкокалорийный гарнир.
Реклама

Что вам понадобится

Вареная цветная капуста

  • Кастрюля
  • Нож и разделочная доска
  • Дуршлаг или сито
  • Тарелка для подачи

Цветная капуста на пару в микроволновой печи

  • Миска для микроволновой печи
  • Нож и разделочная доска
  • Пластиковая пленка, пергаментная бумага, полотенце, или тарелка
  • Дуршлаг или сито

Запеченная цветная капуста с сыром пармезан

  • Мерные стаканы и ложки
  • Противень с краями
  • Алюминиевая фольга
  • Миска
  • Ложка
  • Нож и разделочная доска

«Стейки» из цветной капусты на гриле

  • Гриль или мангал
  • Щипцы
  • Тарелка для подачи
  • Противень
  • Мерные ложки
  • Нож и разделочная доска
  • Кулинарная кисть

Дополнительные статьи

Как
приготовить сок из сельдерея
Как
приготовить макароны
приготовить картофельное пюре
Как
приготовить картофельное пюре
Как
заворачивать тортилью
поджарить лосося на сковороде
Как
поджарить лосося на сковороде
Как
готовить тапиоку
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
сварить сахарный сироп
готовить стейк в духовке
Как
готовить стейк в духовке
Как
смешать цвета для получения розового
Как
приготовить мини–кукурузу
Как
приготовить лимонную или лаймовую воду
Как
готовить пропаренный рис
Как
сделать овсяную муку
Реклама

Источники

  1. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_core_cauliflower/
  2. ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-boil-cauliflower/
  3. ↑ http://www.eatingwell.com/article/291437/how-to-cook-cauliflower/
  4. ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-boil-cauliflower/
  5. ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-boil-cauliflower/
  6. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_core_cauliflower/
  7. ↑ http://www.eatingwell.com/article/291437/how-to-cook-cauliflower/
  8. ↑ https://bakingmischief.com/2018/04/26/how-to-steam-cauliflower-in-the-microwave/
  9. ↑ https://bakingmischief.com/2018/04/26/how-to-steam-cauliflower-in-the-microwave/
  1. ↑ https://bakingmischief.com/2018/04/26/how-to-steam-cauliflower-in-the-microwave/
  2. ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16717
  3. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_cauliflower/
  4. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_core_cauliflower/
  5. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_cauliflower/
  6. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_cauliflower/
  7. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_cauliflower/
  8. ↑ http://www.eatingwell.com/article/291437/how-to-cook-cauliflower/
  9. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/spicy-grilled-cauliflower-steaks
  10. ↑ https://gimmesomegrilling.com/grilled-cauliflower-steak/
  11. ↑ https://gimmesomegrilling.com/grilled-cauliflower-steak/
  12. ↑ https://gimmesomegrilling.com/grilled-cauliflower-steak/
  13. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/spicy-grilled-cauliflower-steaks
  14. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/spicy-grilled-cauliflower-steaks
  15. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/spicy-grilled-cauliflower-steaks

Об этой статье

Команда wikiHow
Соавтор(ы): :
Команда wikiHow
Штатный автор wikiHow
В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества. Количество просмотров этой статьи: 40 487.
Категории: Фрукты и овощи | Рецепты
На других языках
Эту страницу просматривали 40 487 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама