Подскажите рецепт кляра для крылышек и куриного филе (типа KFC)

Question

Подскажите рецепт кляра для крылышек и куриного филе (типа KFC)

Русалина Просветленный (49725), закрыт 9 лет назад

Дополнен 9 лет назад

Стрипсы )

Дополнен 9 лет назад

Только без ссылок (я и сама могу найти) , а проверенный)

Answer 1

Для кляра:
Мука — 0,5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 0,5 стак.
Паприка сладкая (красная молотая) — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Чеснок - 3 зуб.

Мучная смесь (панировка) :
Мука — 3 стак.
Паприка сладкая (красная молотая) — 2 ст. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ст. л.
Приправа (травы для птицы или набор специй: карри, имбирь, тмин, орегано (душица) , базилик, чеснок (обязательно) , шалфей, чабрец, укроп, петрушка, кориандр и т. д. ) — 2 ст. л.

Готовим кляр:
В миксерной чаше делаем соус-кляр: разбиваем яйцо, выливаем молоко, начинаем взбивать. Во время взбивания добавляем муку, соль и паприку, растертый чеснок.
Взбиваем до состояния жидковатой сметаны, если жидко - добавляем муку, если густо - молоко.
Кладем курицу в этот соус. Пусть пропитывается.

Мучная смесь (панировка) :
Берем целлофановый пакет. Засыпаем туда муки, острый перец (в случае если нужен острый вариант) , паприку. Смесь из трав добавляется по вкусу. Ростикс утверждает, что там их 11, но, разумеется, точные пропорции неизвестны. Я брал обычную смесь для курицы. Вкус панировки нужно точно подбирать, эксперементировать с травами - возможно, удастся получить вкус лучше, чем в Ростиксе.
Пакет зажимается рукой и трясется – все перемешивается.

Готовка: берем несколько кусочков курицы, которая пропитывалась в соусе-кляре, и кидаем в пакет. Трясем курицу в пакете, так она обваливается нашей смесью.
Жарим.

Answer 2

Наггетсы называется)
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

Удачи с готовкой. Приятного аппетита

Answer 3

Я люблю в панировочных сухарях.) ) )

Для кляра обычно использую блинное тесто, только чуть гуще.

Если интересует - поделюсь.)) ) У меня заварное.

Answer 4

Кляр 1-й способ:
1 стак. муки.
1/2 ст. лож. растительного масла.
2 белка.
почти 1 стакан пива или воды,
соль.
Муку смешать с растительным маслом, солью, развести водой или пивом, положить взбитые белки.

Кляр 2-й способ:
1 стакан муки.
6 ст. ложек сливок или молока.
5 яиц,
соль.
Муку смешать с желтками, солью, сливками или молоком, положить взбитые белки, размешать.

Кляр 3
Ингредиенты:
Яйцо куриное 2 штуки
Сметана 100 г
Мука пшеничная 100 г
Соль 1 чайная ложка
Приготовление:
Взбить яйца, добавить соль и сметану, вмешать муку. Консистенция как на оладьи.

Кляр 4:
Ингредиенты на 1 порцию:
25 г муки
10 г яйца
25 г молока
3 г сахара
соль
перец
Для приготовления жидкого теста (кляра) яичные желтки смешать с молоком, солью и сахаром, всыпать просеянную муку и размешать веничком так, чтобы получилось однородное тесто, как для оладий. Перед использованием в тесто ввести за два — три приема взбитые в густую пену яичные белки, аккуратно перемешивая массу теста снизу вверх.

Кляр 5:
мука 1 стак. , 2 яйца, молоко или вода 1 стакан, растительное масло 1/2 стол лож. , соль
Яичные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко (или воду) , в котором предварительно растворить соль. Всыпать просеянную муку, хорошо размешать, а затем ввести крепко взбитые белки и еще раз слегка перемешать.

Кляр 6
На 1 порцию: мука пшеничная — 30 г, яйцо - l/2 шт. , вода — 50 мл;
Приготовить тесто из яйца, муки, добавить соли на кончике ножа и 50 мл воды.

Кляр 7
Для кляра:
яйцо - 2 шт.
молоко - 1/3 стакана
мука пшеничная - 1 ст. ложка
соль по вкусу
Приготовить кляр: взбить два яйца, влить молоко, добавить муку и снова взбить.
Смочить в кляре кусочки куриного филе или крылышки, обвалять их в панировочных сухарях.

Answer 5

Почти так же как все выше изложенно, но можно смешать и немного и чеснока его надо расточить смешать с водой и намазывать

Answer 6

если хотите хрустящий кляр то он с водкой