Одним из симптомов надвигающегося Нового года в моём позднесоветском детстве было появление в магазинах диковинных зеленых фруктов с мечтательным названием фейхоа.
Очень вкусные и ароматные плоды фейхоа появлялись на рынках обычно в начале декабря, их привозили в основном из Закавказья, но выращивают их и в других теплых регионах: на Кавказе, в Средней Азии, в черноморском регионе. Разумеется, фейхоа — фрукт не только вкусный, но и чрезвычайно полезный: в нём, помимо витаминов и антиоксидантов/полифенолов (они, кстати, в основном содержатся в терпкой кожуре), содержится серьёзное количество йода: сравнимо с морской капустой и морепродуктами.
Многие отечественные сорта фейхоа были выведены советскими селекционерами в Крыму (Никитский ароматный, Крымский ранний, Светлый, Никитский бугристый, Первенец).
Фейхоа принадлежит к семейству Миртовые (лат. Myrtaceae). Это весьма душистое семейство, практически все родственники фейхоа в большей или меньшей степени содержат эфирные масла, родня фейхоа — это эвкалипт, чайное дерево, гвоздичное дерево (гвоздика-пряность), пимента (душистый перец), гуава, мирт. Собственно, греческое слово μυρτος (мирт) родственно словам μυρρα (мирра, благовоние) и μυρον (миро, ароматное масло).
Долгое время фейхоа причисляли к роду акка (лат. Acca) и официальным латинским названием растения было Acca sellowiana (по-русски иногда можно встретить названия Акка Селлова, Акка Фейхоа).
Сейчас этот вид часто выделяют в отдельный род Feijoa, в этом случае растение официально величают Feijoa sellowiana, или Фейхоа Селлова.
Своё видовое имя фейхоа получило в честь немецкого ботаника Фридриха Зелло (Friedrich Sello или иногда Sellow), который в том числе занимался культивированием растений, привезенных из Бразилии.
Собственно, впервые это растение было обнаружено европейцами в Бразилии, оно получило название в честь своего первооткрывателя — португальского натуралиста Жоана да Силва Барбароса, он же Жоан да Силва Фейхо. Прозвище Фейхо он позаимствовал у испанского философа Бенито Херонимо Фейхо-и-Монтенегро, который был его кумиром.
Фейхоа отлично себя чувствует в субтропическом климате, скорее предпочитает умеренную прохладу, нежели тропический зной: известно, что растения способны переносить даже небольшие заморозки.
Ботанически фейхоа ближе всего к гуаве. Среди названий этого фрукта можно встретить "ананасовая гуава", "инжирная гуава", "бразильская гуава", "гуавастин". Как и главный герой нашего сегодняшнего повествования, гуава — очень ароматный фрукт, чей запах иногда называют даже "чересчур сильным" и почему-то сравнивают с мускусным, хотя к мускусу все же он не имеет никакого отношения: фруктовый запах гуавы формируют в основном сложные эфиры, зеленый аспект дают гексенали и их производные, сливочно-кремовый характер у гуавы благодаря γ- and δ-лактонам, тропический нюанс — из-за микроколичеств сернистых соединений. Важный вклад в запах вносят фиалковый β-ионон и пряно-древесный β-кариофиллен.
Аккорд гуавы парфюмеры чаще всего используют, когда хотят создать настроение беспечности и ощущение пассивного отдыха на экзотическом пляже. Чаще всего подобными тропическими штучками сдабривают летние фланкеры с трехэтажными названиями:
cK One Summer 2016 и
2018,
Ralph Lauren Romance Summer Blossom Eau de Parfum,
Tommy Hilfiger Tommy Girl Summer 2021,
Oriflame Friends World for Her Tropical Sorbet,
Issey Miyake L'Eau d'Issey Summer 2018,
Calvin Klein Euphoria Spring Temptation и т.п. Но иногда гуаву можно встретить и в довольно любопытных ароматах: фруктово-цветочный с намеком на шипр
Gucci by Gucci Илиаса Эрменидиса, прозрачный цветочный
Versace Pour Femme,
Laurent Mazzone Radikal Lotus, легендарный зеленый Prescriptives
Calyx,
Phaedon Antigua,
Altaia Purple Land,
DKNY Stories, о котором я как-то
писал отдельно, Faberlic
Tropic Story и
Cocktail Story.
Всё-же запах фейхоа очень характерный, одновременно и знакомый, и необычный. Когда я впервые попробовал этот фрукт, мне показалось, что его вкус и аромат чем-то напоминают землянику, яблоко и ананас (в 80-е годы иногда появлялись в продаже мороженые кусочки), но при этом явно принципиально от них отличается.
Первое серьезное исследование аромата фейхоа провели австралийские ученые, они в 1970 году опубликовали работу, в которой назвали 15 основных веществ, отвечающих за запах фрукта. Они же установили, что основной вклад в характерный аромат вносят сложные эфиры метилбензоат и этилбензоат: эти вещества с очень характерным "фенольным" профилем с миндально-камфорными нюансами можно встретить в чампаке и других магнолиях, в котовнике — представителе семейства семейства Яснотковых, пожалуй, одного из самых часто упоминаемых в контексте парфюмерии, в листьях бетеля (близкого родственника черного перца), в небольших количествах есть они в цветах гвоздики и нарцисса, в персике, винограде мускатных сортов и черной смородине, но особенно заметен их вклад в запах иланг-иланга и родственной ему кананги. Замечу сразу, что помимо бензоатов ароматы иланга и фейхоа парадоксальным образом роднит ещё и наличие других соединений, в том числе терпенов кариофиллена, гумулена, фарнезана, кадинена и гермакрена.
Важную роль в формировании аромата фейхоа играет вездесущий линалоол, сложный эфир этилциннамат — он как раз придает сходство с клубникой, веселая компания кетонов, "зеленое" С6-семейство (гексенали, гексенолы и их эфиры).
Вкус и аромат фейхоа профессионалы описывают как фруктовый (спасибо, кэп), травянисто-зеленый с мятными акцентами, цветочный, с грибными и металлическими нюансами. Запах фейхоа практически всегда описывают как весьма приятный, часто даже как "напоминающий духи". Забавно, что при этом бензоаты время от времени используются для имитации некоторых индустриально-урбанистических запахов: например, в Aether Carboneum основательная доза метилбензоата нужна для того, чтобы создать эффект неопренового комстюма, что-то похожее, но в более скромном масштабе, судя по всему, происходит в Prada Luna Rossa Carbon. У метил-, этил-, изопропилбензоатов грань, напоминающая дизельное топливо и пластик, сочетается с медицинско-бальзамической приторностью.
В Tubereuse Criminelle Лютанса метилбензоат (видимо, в паре с ещё более мятным и медицинским метилсалицилатом) использован для того, чтобы основательно усилить камфорно-эвкалиптовые медицинские аспекты туберозы. В Mugler Angel он делает ярким и выпуклым аккорд тропических фруктов.
Удивительно, но такой парфюмерный профиль, как фейхоа, похоже, по какой-то непонятной причине не особо привлекает парфюмеров. Хотя всё же я знаю один пример — это цветочно-фруктовый аромат московского ресторана White Rabbit (сам себя не похвалишь — никто не похвалит).
Среди нот, представленных на Фрагрантике, фейхоа ни разу не упоминается, этот прекрасный фрукт даже не удостоился чести обладать отдельной страничкой. Но всё же кое-где фейхоа в ароматах нет-нет, да промелькнет. Ноты, собирающиеся в иллюзию аккорда фейхоа можно заметить в Estee Lauder Beautiful Belle Love (в нём фейхоа дополняет аккорд туберозы), об этом аромате я уже однажды рассказывал.
Мои коллеги смогли обнаружить фейхоа в Floraiku Sleeping on the Roof, Guerlain Joyeuse Tubéreuse, State Of Mind Butterfly Mind, Antonia's Flowers Floret, Map Of the Heart Red и Plum Impression Murmure d'Ete. Может быть вы сможете расширить этот список?
Напишите ваш комментарий:
Фейхоа: ананасоземляника и инжирогуава
