Popuppen Miyakodori får fast adress
KROGNYTT STHLM: Efter mer än tre år av pop-ups på bland annat Söderhallarna och Tak blir den japanska izakayan Miyakodori permanent restaurang.
Text: Caroline Thörnholm Foto: Tom Hallberg
Till våren slår Miyakodori upp portarna på Upplandsgatan 7. I samband med inflyttningen får kockarna Max Westerlund Inazawa och John Forssell förstärkning av Lars Brennwald som tidigare varit en del av Frantzéngruppen.
– Just nu håller vi på att riva för fullt och hoppas på öppning sen vår eller tidig sommar. Vi kommer att bygga ett öppet kök med ett chef’s table och ett par barplatser i anslutning till köket. Det kommer att bli runt 50 sittplatser i matsalen samt 10-15 platser i bardelen, säger John Forssell, delägare och kock på Miyakodori.
Precis som tidigare är det izakaya-koncept som gäller med enkla smårätter i form av kolgrillade spett och bowls med olika tillbehör i avspänd miljö. På dryckeslistan blir det en generös sakelista, vin och öl.
– Gästerna kan förvänta sig en livlig izakaya där vi kommer servera nygrillade yakitorispett, smårätter och japansk dryck i en opretentiös atmosfär. Känslan ska vara ”easy in, easy out” – som ett vardagsrum där alla är välkomna, säger John Forssell.