Монастырская изба торт🍒

Холодное масло измельчить с мукой в блендере, в крошку. Можно натереть на тёрке.

Добавить соду, соль, сметану. Перемешать.

Руками собрать в шар. Тесто получится не однородным - так и должно быть.

Разделить на 5 равных частей. Накрыть пакетом. Убрать в холодильник примерно на час.

Готовим начинку. Вишню без косточек(у меня свежая) проварить с крахмалом, разведённым в воде, и сахаром, до загустения, помешивая.

Начинку накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного охлаждения. Много крахмала я не добавляю, при желании, вы можете увеличить крахмал до 100 гр., воды - до 200 гр. и проварить до более пастообразного состояния. Я люблю цельные вишни в начинке.

Готовим крем. Сливки взбить до пиков. Добавить сметану, ванилин и сахарную пудру. Взбить. Готовый крем охладить в холодильнике.

Достаём первый кусочек теста, остальные оставьте пока в холодильнике. На припыленном мукой столе раскатываем в прямоугольник 30×24 см.

Делим его на три равные части длиной 30 см., шириной 8 см., выкладываем вишню и сворачиваем трубочку по длинному краю, длинный край немного смазать водой, а кончики- защипнуть.

Так поступаем со всеми кусочками теста. Выкладываем трубочки на противень, прокалываем зубочисткой и выпекаем 20 минут при 180-190.°

Должно получится 15 трубочек, начиненных вишней. Я выпекала в два захода, они слегка подрумянятся.Полностью охлаждаем (если начинка немного вытекает в процессе выпекания- это не страшно).

Аккуратно, трубочки очень хрупкие! На красивое блюдо выкладываем 5 трубочек и покрываем их кремом, обильно, заполняя все пустоты и углубления (чтобы трубочки не разъезжались можно тарелку немного смазать кремом).

Затем выкладываем второй слой : 4 трубочки, стараясь их уложить в углубления нижнего слоя трубочек, т.е. по центру. Собираем своеобразную пирамидку. Затем слой крема.

Третий слой : три трубочки, по центру и снова слой крема.Четвёртый слой - две трубочки по центру и снова слой крема.

Пятый слой: одна, последняя трубочка, по центру и снова слой крема, разравниваем бока и верх. Отправляем пропитаться часов на 5. Лучше на ночь.

Готовый тортик украшаем тёртым шоколадом, а дальше по своему желанию.

Разрезаем порционно!)

Пора ставить чайник и звать всех к столу)! Приятного летнего чаепития 💕.