Тушеная капуста с фасолью

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт тушеной капусты с фасолью

  Рецепт тушеной капусты с фасолью с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для тушеной капусты с фасолью.

  Белокочанная капуста для тушения подойдет любого сорта. Но от сорта зависит время тушения. Для молодой капусты понадобится меньше времени на приготовление.

  Какую фасоль выбрать, зависит от вашего вкуса. Подойдет любой сорт. Будет отличаться только время варки фасоли. Можно взять консервированную фасоль, как в собственном соку, так и в томатном соусе. Выбор за вами. Я буду использовать сухую белую фасоль.

  Что касается специй, мне достаточно соли и немного душистого перца. Вы можете взять свои любимые.

  Зелень выбирайте по своему вкусу. Можно взять как свежую, так и замороженную.

  Томатную пасту нужно использовать хорошую. От её качества зависит вкус и насыщенность блюда.

  

• Шаг 2

  Фасоль перебрать. Удалить сморщенные и бракованные фасолинки. Залить холодной водой и оставить замачиваться на 6-8 часов. Этот шаг удобней всего сделать на ночь, чтобы утром приступить к приготовлению.

  

• Шаг 3

  После в этой же воде отварить фасоль до готовности на медленном огне 35-40 минут. Если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, рекомендую 2-3 раза в процессе набухания поменять воду на свежую, чтобы не было вздутия живота. Периодически пробовать фасоль на готовность.

  

• Шаг 4

  Для тушения подобрать глубокую сковороду или толстостенную кастрюльку либо казан. В большую сковороду или сотейник влить растительное масло и разогреть на умеренном огне.

  

• Шаг 5

  Лук очистить от шелухи. Сполоснуть холодной водой. Нарезать небольшими кусочками. Добавить в сковороду нарезанную мелким кубиком луковицу.

  

• Шаг 6

  Обжарить, помешивая, примерно, 3-4 минуты. Луковые кусочки должны стать мягкими и слегка прозрачными.

  

• Шаг 7

  Снять пару верхних листьев с капусты и выбросить. Капусту сполоснуть и нашинковать тонкой соломкой. Это можно сделать шинковкой для капусты, хорошо наточенным ножом, в кухонном комбайне. Добавить в сковороду нашинкованную капусту. Перемешать.

  

• Шаг 8

  Обжарить, периодически помешивая, примерно, 15-20 минут. Огонь сделать ниже среднего, чтобы капуста не подгорела.

  

• Шаг 9

  Когда капуста уменьшится в объеме и станет более мягкой, добавить томатную пасту.

  

• Шаг 10

  Обжаренную капусту перемешать с томатной пастой.

  

• Шаг 11

  Откинуть фасоль на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

  

• Шаг 12

  Добавить фасоль к капусте. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и протушить капусту с фасолью на медленном огне еще 5 минут.

  

• Шаг 13

  Добавить измельченную свежую или замороженную зелень, перемешать, выключить огонь.

  

• Шаг 14

  Тушеную капусту с фасолью можно подавать сразу к столу в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к мясу или рыбе. В холодильнике такое блюдо хранится не более трех дней.

  Свежеприготовленное блюдо после полного остывания можно заморозить. Это отличный гарнир или начинка для пирогов, пирожков, блинов. Замораживать лучше небольшими порциями в плотных полиэтиленовых пакетах, пластиковых контейнерах с крышкой, вакуумных пакетах. Срок хранения тушеной капусты в морозилки не более 6 месяцев при температуре - 18 градусов. Разморозить тушеную капусту можно на сковороде на небольшом огне под крышкой или в микроволновке.

  Приятного аппетита.