Ingredients
-
800 გ. ქათმის ბარკლები
-
2 სავსე ს.კ. არაჟანი
-
1,5 ჩ.ჭ. წყალი
-
1 ს.კ. ფქვილი
-
2 თავი ხახვი
-
3-4 კბილი ნიორი
-
25 გ. კარაქი
-
3 ს.კ. ზეთი
-
გემოვნებით მარილი
-
გემოვნებით პილპილი
-
გემოვნებით დაღერღილი წიწაკა
-
გემოვნებით ჩილი
Directions
- ქათმის ბარკლები და ძირი განაცალკევეთ, ბარკლის ძირი ორად ან სამად გაჭერით.
- ტაფა გააცხელეთ, მოასხით ზეთი და დაუმატეთ კარაქი, როცა კარაქი გადნება ქათმის ნაჭრები ჩააწყეთ ტაფაზე და საშუალოდ მაღალ ცეცხლზე შეწვით, ერთი მხრიდან 10 წუთი, მეორე მხრიდან კი 5 წუთი.
- სანამ ქათმის ბარკლები იწვება, ხახვი ალყაალყა, ნიორი კი წვრილად დაჭერით. მას შემდეგ რაც ქათამს ამოაბრუნებთ და 5 წუთი გავა, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, დაახლოებით 3 წთ. ასე გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე.
- ამასობაში კი მოამზადეთ არაჟნის სოუსი: ჯამში მოათავსეთ ფქვილი, არაჟანი, მარილი, პილპილი, წითელი დაღერღილი წიწაკა და ჩილი, აურიეთ და შემდეგ ნელ-ნელა შეურიეთ წყალი.
- მიღებული სოუსი მოასხით შემწვარ ბარკლებს და დაბალ ცეცხლზე გააჩერეთ 10 წუთი.
ძალიან მარტივი, სწრაფი და უგემრიელესი კერძი მზადაა, გემრიელად მიირთვით!
