Прекрасное сочетание вкусов: канапе с грибным паштетом и красной икрой
-
Приготовление25 минут
-
Порции6
Когда планируете какую-нибудь вечеринку или просто дружеский обед, всегда уместно будет приготовить какие-то легкие и вкусные закуски. Здесь пригодятся канапе – небольшие ломтики хлеба с разнообразными начинками, солеными или сладкими. Это изысканно, вкусно и всегда по-новому, ведь фантазии здесь есть где разгуляться: от хрустящих брускетт с любыми начинками, минипирогов с ветчиной или беконом до сырных или картофельных крокетов с соусами и канапе из слоеного теста с овощами или мясом. Мы тоже с вами готовили уже немало таких закусок: отличный рецепт форшмака с селедкой и яйцом пашот, который тоже можно намазать на золотистый багет, брускетты с селедкой и арахисовой пастой или тыквой с фетой, тосты с грушей на гриле и сливочным сыром. Есть много отличных вариантов, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Интересное о происхождении канапе
Канапе, как разновидность закуски, возникло во Франции в середине 1800-х годов, когда шеф-повар создал новый тип закуски, положив пикантную начинку на кусок хлеба или тост. Считалось, что начинка «сидит» на хлебе, как сидящий на диване человек, поэтому закуску стали называть канапе, что в переводе с французского имеет значение одного из разновидностей дивана. Не существует конкретного правила относительно того, насколько большими или маленькими должны быть канапе. Считается, что канапе можно съесть за один укус, но часто они немного больше по размеру. Одно из важных условий – канапе должно быть удобно съесть, даже не сидя за столом.
Предлагаю пополнить список вкусных закусок и приготовить изысканные канапе с красной икрой и паштетом из грибов. Это сочетание просто замечательное – хрустящий ломтик багета смазан нежным крем-сыром, а сверху выложена упругая красная икра и насыщенный грибной паштет. Целая симфония вкусов! К тому же красная икра – это всегда хороший и полезный выбор для блюда.
В чем польза красной икры?
В чистых водах Аляски обитает несколько видов дикого лосося. Икру этих видов мы чаще всего покупаем в магазинах: горбуша, кета, чавича, кижуч и нерка. Икра каждой рыбы имеет свои отличия, но в одном все сходится – это чистый вкус и невероятная польза красной икры Аляски. Она содержит множество компонентов, полезных для человеческого организма: и жирные кислоты Омега-3, и цинк, и железо, и селен. К тому же 30% состава красной икры – это легкоусвояемый белок. Только польза и отличный вкус!
Как приготовить канапе с грибным паштетом и икрой
Ингредиенты
Прекрасное сочетание вкусов: канапе с грибным паштетом и красной икрой: Пошаговый рецепт
Подготовьте все ингредиенты для приготовления канапе с грибным паштетом и красной икрой. Красную икру выбирайте любую, которая вам больше всего нравится.
Очистите среднюю луковицу и нарежьте мелкими кубиками. Помойте 300 г шампиньонов и нарежьте их на четверти. Можно использовать и шампиньоны, которые продаются уже нарезанными на пластинки, но с целыми грибами паштет получится более сочным.
Разогрейте сковороду из 2 ст. л. подсолнечного масла и 50 г сливочного масла. Обжарьте сначала лук, пока он не станет мягким. Потом добавьте в сковороду кусочки шампиньонов и жарьте все вместе, пока из грибов не выпарится влага и они не станут немного золотистыми. Но не стоит пережаривать грибы, чтобы паштет не получился сухим.
Сложите поджаренные грибы с луком в чашу и добавьте соль и перец по вкусу. Перебейте погружным блендером до состояния паштета. Консистенцию можно регулировать по вкусу – если хочется более однородной структуры, перебивайте дольше, до состояния пюре, а если же любите чувствовать небольшие кусочки в текстуре – перебивайте немного меньше времени.
Тщательно вымойте лимон и натрите в готовый паштет цедру на маленькой терке. Старайтесь натирать осторожно, чтобы в блюдо не попадала белая часть под цедрой, она может придавать горечи. Перемешайте, чтобы цедра распределилась внутри грибного паштета.
Французский багет нарежьте ломтиками любой толщины, по желанию. Чтобы ломтики были красивыми и длинными, старайтесь резать хлеб под углом 45 градусов. Подсушите ломтики багета на сухой сковороде с обеих сторон до легкой золотистой корочки.
Дайте ломтикам багета немного охладиться, а затем смажьте их крем-сыром, всего вам понадобится примерно 200 г. Сверху с одной стороны выложите грибной паштет, а с другой – красную икру. Украсьте канапе листиками свежего тимьяна или любой измельченной зеленью по вкусу.
- Оценить рецепт:
-
2
Оставить отзыв