ქათმის პაელია

მასალა: 600გრ. ქათმის ფილე, 750 მლ. ქათმის ბულიონი (შეიძლება ბულიონის კუბიკებითაც), 6 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1ც. ხახვი, 250გრ. დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, 70გრ. ტომატის პასტა, 250გრ. ბრინჯი, ყვითელი ყვავილი, მარილი, პილპილი გემოვნებით. სურვილის შემთხვევაში შეგვიძლია დავამატოთ მწვანილი და ბულგარული წიწაკა. 

მომზადება: ქათმის ფილე დავჭრათ ოთხკუთხა ნაჭრებად. გავაცხელოთ ტაფა და ჩავყაროთ შიგ დაჭრილი ხახვი და ქათამი. ვშუშოთ ვიდრე ხორცი არ შეწითლდება. მანამდე გავაცხელოთ ბულიონი და ჩავასხათ უკვე მოშუშულ ხორცთან, მოვურიოთ, დავამატოთ ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი, ყვითელი ყვავილი. დავამატოთ გარეცხილი ბრინჯი, ბარდა, ავუწიოთ ცეცხლს და მივიყვანოთ ადუღებამდე. ვადუღოთ დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ დავუწიოთ ცეცხლს და დავტოვოთ 15-20 წუთი, ბრინჯის მომზადებამდე. ამის შემდეგ გადმოვდგათ ცეცხლიდან, შევფუთოთ ჩაის ტილოთი ან პირსახოცით და გავაჩეროთ ასე 5-10  წუთი. მწვანილი შეგვიძლია დავამატოთ ბოლოს.